素食汉堡已经存在很多年了。如果你有素食或素食主义者朋友们,你见过他们吃他们的豆芽,甚至可能尝过他们的调味酱油。如果你讨厌它,你不是一个人。很多人尝过那些冷冻的蔬菜汉堡后都觉得恶心,尤其是那些几年前做的。但是变化正在到来。最近,无肉市场呈爆炸式增长,而巨大的变化也动摇了这一趋势。肉的替代品现在的味道非常好,你甚至可以在餐馆和快餐连锁店买到。这场革命的下一步是什么?牛排。一家公司希望重新定义肉类,而且可能成功。

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农场里的牛

牛肉是坏事?

很多人开始选择不吃肉,因为牛肉对环境极其有害。巨大的养牛场、屠宰场和相关的肉类产业给我们的星球带来了巨大的问题。这就是为什么“重定义肉类”希望改变游戏的原因。

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目前地球上大约有10亿头奶牛被饲养用于生产牛肉和奶制品。这些牛喝的水比地球上所有人类加起来还要多,产出的水也更多污染比路上所有的车都多。为了增加1磅肉,奶牛必须消耗大约7磅的饲料——可以用来喂人的谷物。这不是很有效地利用食物,不是吗?

当你开始考虑肉类市场对环境的影响时,植物性选项可能开始看起来好多了。多亏了像“重定义肉类”这样的公司,这些植物性食品的味道也开始变得更好了。

3d打印牛排和新鲜蔬菜在白色盘子

重新定义一个最喜欢的

重新定义肉类3 d打印技术创造出植物性的“alt - steak”,它们的外观和味道都和真牛排一样神奇。这是一项雄心勃勃的事业。模仿牛肉的质地和味道是如此的困难,公司直到最近才很好地掌握了这一过程,使得快餐连锁店可以选择无肉食品。任何肉食者都知道牛排和绞牛肉在味道和质地上有着天壤之别。伪造碎牛肉比伪造多汁牛排要容易得多,不是吗?

牛排有大理石般的脂肪,这使它有肉食者喜欢的美妙质地。这是一个完全不同的质地和口味的配置与你会得到一个标准的汉堡。但是重新定义肉类公司正在使用3d打印机技术来复制真正的大理石肉的质地和味道。公司的目标是完善和加快创造的过程植物性牛排会比真肉更便宜。

3 d打印过程

3 d打印技术革命

3d打印正开始以惊人的方式应用于各种行业,而这在10年前是不可想象的。这项技术已经被用于制造运动鞋、飞机部件和医疗设备。重新定义肉类公司正在使用3d打印技术来重现真肉中的肌肉和脂肪,使植物性肉类拥有与牛肉相同的质地和味道,并且不会出现与肉类行业相关的所有环境问题。重新定义肉类的Alt-Steak牛排没有胆固醇,对环境的影响比相同数量的肉类小95%。

重定义肉类公司的首席执行官兼联合创始人埃什查尔·本-希特里特说:“使用精确的3D打印技术来实现纹理、颜色和味道——以及它们之间的组合——的重要性怎么强调都不为过。”“通过对肌肉、脂肪和血液使用不同的配方,我们可以专注于创造完美的Alt-Steak产品的每个方面。”这是独特的我们的3D打印技术,让我们实现前所未有的控制内发生的矩阵替代肉。与奇华顿这样的行业领导者合作,创造出了一款另类牛排产品,不仅健康、可持续,还提供了吃真肉时令人满意的口味、质地和香味。”

转换植物牛排可能听起来像科幻小说,但这是一个创新的方法,以撼动肉类行业。像“重定义肉类”这样的公司希望改变人们对肉类的看法。因为当一块植物的牛排尝起来和牛的牛排一样美味时,为什么不选择对地球更好的选择呢?随着无肉革命的继续,像这样的选择将会越来越多。也许很快,“肉类”产业将完全以植物为基础。

肉+重新定义

通过Core77

通过图片重新定义肉,雷内·辛德勒Lutz彼得