如果您对素食食品感兴趣,您可能已经熟悉了Chef Mark Reinfeld。他是夏威夷和俄勒冈州波特兰盛开的莲花餐厅的创始厨师,有八家烹饪书,并融入了素食主义者2017年,超过20年,Reinfeld培训了家庭厨师的每个人到顶级素食厨师,并与世界各地的公司咨询。现在,他在这个秋天打开了一所砂砾素食主义者烹饪学校(大流行病允许)在科罗拉多州的博尔德。Reinfeld花了一些时间与inhabitat讨论他的新素食融合烹饪学院。

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inhabitat:什么样的学生会参加你的烹饪学校?

Reinfeld:所以主程序我们希望培养人们在职业生涯中植物为基础烹饪世界。所以我们称之为有抱负的厨师。我们希望拥有4个月的全国认可的烹饪计划。我们将提供就业安置和支持,并帮助人们在现实世界中与培训一起出发。

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然后我们会像专业厨师培训一样咨询。所以,如果你是现实世界的厨师,但你什么都不知道素食主义者或基于工厂的,您可以从一到五天的培训中到来。

然后,我们还将为日期夜晚和素食甜点,或素食假期以及康复制作,营造奶酪,全天和周末研讨会提供晚间课程。这个想法是让它成为一个真正的社区中心,我们将有电影检查,我们将能够为素食主义者和其他环境组织做好筹款活动,以提高一些人的认识和资金。

inhabitat:除了自己,谁将教导课程?

Reinfeld:我们将有宾馆来教授。Fran Costigan.是在书籍中成为第一个在素食甜点进行课程的访问厨师。Miyoko.提供奶酪制作课程。如果你在网站上看我们的队伍页面,你会看到很多基于植物的烹饪世界中的领先声音将通过展示或一个烹饪课程与他们的专业知识。

inhabitat:你还为学校打算什么?

Reinfeld:我的妻子是素食主义的自然医生,所以她正在开发八分类食物是有抱负的厨师计划的药物成分。我们希望赋予学生基本知识健康植物的生活方式。

我们也将与当地医学界合作,为医生和护士创造一个CME,继续医学教育信贷,以了解植物的食物的治疗品质。博士[迈克尔]格雷伯【Joel] Kahn博士已同意来学校和教学。我们正在带来医疗社区那也是。

inhabitat:你现在从医学界获得更多的植物饮食吗?

Reinfeld:是的。绝对,运动正在增长。和[金]威廉姆斯博士,谁是美国心脏病学院的总统,他也表示愿意来到学校。他说心脏病学家是素食主义者,或者他们还没有看到数据。他是那里的一个受尊敬的人。

黑色厨师的外套的人翻转在平底锅里的菜

inhabitat:告诉我们更多关于你的动机。

Reinfeld:我想考虑我做的是食物行动主义者。基本上,通过教育人们对植物的烹饪方式,如如何将植物的食物带入日常旋转,所以我投入了活动类别,因为您正在赋予自己健康的礼物的人们。然后,如果他们意识到环境影响或动物福利部件,那么这些福利会发生人们是否意识到它们。如果他们意识到他们,那么我认为它更进一步。

inhabitat:您对素食主义未来的愿景是什么,特别是您的学生?

Reinfeld:我一直是植物为20多年的岁月,所以我已经看到了很多变化 - 最近比在之前的年份。它才感觉到它正在达到一个倾向于倾向于多植物的主流。

我很乐意为学生成为创新者和领导者。就他们结束的地方,无论现在哪种类型的食品服务部门都会变成越来越多的植物。任何新兴植物的行业都像食品卡车一样的机会,餐馆,能够帮助人们为健康,植物的生活方式提供基础的个人厨师。我可以看到他们编写食谱和开发主要公司的食谱公式或与公司咨询如何将更多的植物型食品带入食品服务。我们认为很酷的一部分是那些来到这里培训的人将回到世界各地的社区,并在那里拥有他们的植物知识。

inhabitat:作为素食厨师最好的是什么?

Reinfeld:我喜欢展示你可以拥有的人食物这是惊人的,仍然是植物的。

inhabitat:读者还应该了解你,你的工作和学院?

Reinfeld:我们真的努力创造最好的环境,我们可以让人们了解植物的生活方式和烹饪的生活方式,无论如何都想搭配它。无论是一个家庭厨师,是否希望为她的家人或一名厨师留在餐馆业务的新想法20年,但需要在植物的烹饪培训或深度为4个月浸入美食和生活方式......每个人都欢迎。

+素食融合烹饪学院

图像通过Mark Reinfeld