下次你烧烤的时候会准备什么呢?选择植物性食品对环境、你的身体和你的钱包都有健康的影响。不幸的是,传统的烧烤食谱几乎都是肉为主的。继续往下读,了解如何为你的下次烧烤制作七种健康美味的无肉替代品。这些食谱非常美味,即使是肉类爱好者也会排队等候。

西葫芦上烧烤

图片来自Sara Braun

腌西葫芦和夏南瓜

夏末的西葫芦和其他夏季南瓜可能过多。用这种美味的时令蔬菜烤腌过的一半。

第一步:收集你的成分

4中型西葫芦和/或夏季南瓜4汤匙芝麻油4汤匙酱油2汤匙磨碎的新鲜姜2汤匙SRiracha或其他辣椒酱

1瓣蒜,切碎

第二步:腌

把西葫芦或南瓜纵向切成两半,白色的一面朝上放在托盘或平底锅上。将麻油、酱油、姜、辣椒酱和大蒜混合在一起。在西葫芦上刷上或淋上腌料,静置一小时左右。

第三步:烧烤

烤热后,把腌好的西葫芦直接放在烤架上。翻动一下,煮的时间要足够嫩,但不要烤焦。搭配香草米饭、卷心菜沙拉或面条食用。

在壳的烤玉米在板材

图片来自Dayna McIsaac

大蒜黄油烤玉米

这种美味的玉米是带着壳烤的,这样可以使玉米粒保持湿润。因为外壳可以保持温度,你可以先烤它,然后把它放在一边,煮其他的食物。

第一步:收集你的成分

4-6个玉米穗,仍带壳1/2棍软黄油1瓣大蒜海盐

第二步:准备玉米

在一个小碗里,把蒜瓣放在压蒜器里,和软化的黄油充分混合。撒上海盐混合。每个玉米穗的外皮都要去皮,但不要去掉。把玉米丝全部去掉,做成堆肥。用黄油刀,在玉米穗上涂上大蒜黄油,然后把玉米壳拉回玉米周围。

第三步:烧烤

将玉米的耳朵放在中型热烤架上,每5-10分钟转动每5-10分钟,以确保壳体不会被过度烧焦或捕捉着火。烤玉米约20分钟,或直到核是多汁的。

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素食烤肉烤肉队

通过康妮马

咖喱蔬菜烤肉串

这些蔬菜串是一种很好的方法,可以在一个地方烧烤各种食材,配上美味辛辣的印度风味腌料。

第一步:收集你的成分

木制或金属烧烤串夏季南瓜和西葫芦切成硬币整个樱桃或葡萄番茄整个shishito或捷克黑辣椒减半蘑菇立方体的红洋葱1/4杯橄榄油2大汤匙咖喱粉混合1瓣切碎的大蒜1汤匙切碎的鲜姜1/2茶匙辣椒片2汤匙蜂蜜1/4杯酸奶盐和胡椒

第二步:准备腌料

在一个大碗里,将橄榄油、咖喱粉、大蒜、姜、假辣椒、蜂蜜、酸奶和盐和胡椒各少许混合。要让它成为素食,就不用酸奶,用半杯柠檬汁和四分之一杯椰子奶油代替。轻轻搅拌,然后加入蔬菜,用手或大勺子把所有的蔬菜涂上腌汁。让它坐一个小时。

第三步:准备烤肉串

将腌制蔬菜混合在每个串上,放入锅中。将串放到中等热烤架上并旋转两次,大约10-15分钟,直到西葫芦煮沸。配米饭,沙拉或丁基酸奶蘸酱。

烤茄子馅饼

图片来自Woodley Wonderworks

烤茄子“汉堡”

抓住茄子和慷慨的圆形用橄榄油和大蒜在烤架上刷,然后堆积在番茄,pesto和一片马苏里拉,为多汁,素食友好的“汉堡”。

第一步:收集你的成分

1大茄子,切成1/2英寸厚的圆形盐1大番茄,切片1球新鲜的马苏里拉,切片的Pesto烤汉堡包或卷橄榄油大蒜颗粒

第二步:准备茄子

将茄子切成1/2英寸厚的圆片,放在纸巾或平底锅上。在两面都撒上盐,静置至少30分钟。烤好后,用冷水冲洗茄子,然后用纸巾擦干。这样可以减少苦味,也可以提前给茄子调味。

第三步:烤茄子

在中号烤架上,将每个茄子刷上橄榄油,轻轻撒上大蒜粉或大蒜颗粒。翻动一次,煮至变软。

第四步:制作汉堡

在烤汉堡包或卷上,一层切片用一块切片马苏里拉,一个切片番茄烤茄子,并用pesto涂抹。享受吧!

鹰嘴豆饼配羊乳酪和黄瓜

图像通过朱尔斯

Chickpea-Feta Burgers

试试这些美味的、富含蛋白质的鹰嘴豆汉堡吧。它们的口感多肉且丰富,但要小心处理,因为它们会变得有点脆。

第一步:收集你的成分

一罐15盎司的鹰嘴豆,沥干2汤匙橄榄油1茶匙牛至半茶匙盐半茶匙黑胡椒半茶匙切碎的洋葱半颗切碎的大蒜一瓣切碎的蘑菇1杯1 / 4杯燕麦片1杯羊乳酪2汤匙香醋半杯切碎的芹菜

第二步:创造汉堡

在食品加工机或搅拌机中,混合洋葱、大蒜、橄榄油、芹菜、醋和香料。一旦混合,加入蘑菇,然后鹰嘴豆。轻轻跳动,直到混合,但仍然有轻微的块状。最后,加入一杯羊乳酪末。做汉堡时,取一小把混合物压成一个结实的球。把球放在铺有羊皮纸的平底锅上,压平就可以做汉堡了。

第三步:烧烤

要烤鹰嘴豆汉堡,用一块铝箔线,用叉子刺穿炉灶,允许烟雾味。在烤汉堡之前加油箔。轻轻转动。或者,您可以在炉子上的油气中的中热煎锅中烹饪。像汉堡一样用烤面包,莴苣,洋葱和切片或番茄或与绿色和米饭的一面。

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图片来自Woodley Wonderworks

烧焦的芦笋

芦笋放在烤架上烤非常好,就像这个简单的食谱显示的那样。作为开胃菜吃或与米饭,土豆,或意大利面一起作为丰盛的主菜。

第一步:收集你的成分

一束洗净的大芦笋

3汤匙橄榄油1整个柠檬盐1丁香大蒜,压榨或精细切碎的2汤匙碎龙虾(Marjoram或百里香)

第二步:芦笋腌

将橄榄油,半个柠檬的汁,大蒜,龙蒿和盐混合在一个小碗里品尝。将芦笋放入烤盘中,淋上腌料。放置至少30分钟后再烤。

第三步:烧烤

在一个中等热的烤架上,用钳子把芦笋放在火上,转动一次。一旦开始有烧焦的痕迹,立即去掉,淋上新鲜柠檬汁,趁热食用。

烤架上的豆腐三角

图片来自Kate Fries

墨西哥烤肉腌豆腐

豆腐是经典的无肉烧烤,尽管有时会因为无味而受到负面报道。然而,如果你按照我们的食谱做辣椒酱,你可以把清淡的豆腐变成美味的豆腐,尤其是配上黑豆、玉米和鳄梨沙拉。

第一步:收集你的成分

1包硬豆腐1个洋葱,切碎2汤匙蜂蜜2个墨西哥辣椒(罐装或烘干后放入1/4杯温水中再水合)2汤匙苹果醋2汤匙番茄酱1瓣蒜末1茶匙碎末黑胡椒盐调味

第二步:准备豆腐

将豆腐块切成两个“床单”,然后在板上纸巾键压在板上或漏勺以排出半小时。

第三步:腌料

在食品加工机或搅拌机中,结合洋葱,蜂蜜,皮卡多辣椒,醋,番茄酱,大蒜,胡椒和盐。将豆腐切片放入烤盘中,覆盖腌料。让坐一小时。

第三步:烧烤

在一个中号烤架上,放上豆腐片。翻转一次。一旦加热通过,放置在一个温暖的服务的盘子或盘子和切成对角线创造三角形块服务。

图片通过Sara Braun,Dayna Mcisaac,Connie Ma,Woodley Wonderworks(1,2),Jules,Kate Fries和Jeremy Keith